„Was lange gärt, wird endlich gut…und lecker!“
Daten des Betriebes:
Gegründet wurde Umami Ferment 2021 von Victor Thomas, einem gebürtigen Elsässer und gelernten Ingenieur, der schon früh mit fermentierten Lebensmitteln experimentiert hat. U.a. durch Crowdfunding finanziert, ist eine kleine Manufaktur entstanden, in der Thomas nachhaltig und handwerklich seine Produkte herstellt. Der Chef selbst kauft ein, wäscht, schnippelt, fermentiert, füllt ab, etikettiert und vermarktet. Die Manufaktur ist EU-Bio zertifiziert.
Produkte:
Gemüse, Getreide und Hülsenfrüchte aus Niedersachsen und Reis aus Italien werden zu nussigem Tempeh (Proteinbombe aus Sojabohnen, die besonders reich an Ballaststoffen ist), würzig-pikantem Kimchi (koreanisches Sauerkraut) bis hin zu Miso (Würzpaste aus Sojabohnen und Reis) und diversen Saucen verarbeitet und in Gläser abgefüllt. Das gesamte Sortiment ist vegan.
Service:
Auf der Webseite der Manufaktur finden sich spannendes Hintergrundwissen (was genau ist Fermentation? Wie entsteht Tempeh? Was bedeutet „umami“?), sowie Rezepte und eine Liste aller Verkaufsstellen und Partner-Restaurants.
Das Besondere:
Aus Begeisterung für diese schmackhaften, nahrhaften, bekömmlichen und vielseitig verwendbaren Lebensmittel verwendet Umami Ferment nur traditionelle Fermentationsmethoden, die ohne Pasteurisierung und Zusatzstoffe auskommen. Besonders ist auch der starke Fokus auf Regionalität bezüglich der Rohstoffe und des Vertriebs.
Verkauf:
Im Onlineshop. In der Manufaktur nach Vereinbarung. Auf Wochenmärkten in Bremen (Findorff und UIrichsplatz), sowie in Oldenburg (Pferdemarkt). Und in diversen Naturkostläden; für Ladenöffnungszeiten siehe Webseite des Betriebes.
…und übrigens:
Auf Wochenmärkten und bei anderweitig persönlichen Begegnungen ist Victor Thomas ein informierter und überzeugungsfähiger Gesprächspartner, der sich für Umweltschutz und eine andere Kultur in der Lebensmittelindustrie einsetzt.
Kontakt
Umami Ferment
Victor Thomas
Am Hulsberg 111
28205 Bremen
Telefon: +49 1516 5077431
E-Mail: info@umamiferment.com